姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，是一道经典的台式滋补菜，用米酒、生姜将鸭子煮到酥烂，有滋补暖身的功效。热呼呼地吃上一锅姜母鸭之后，那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服。
姜母鸭的做法——
材料：鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。
做法：将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
经验分享：
1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。
3.广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
功效剖析：鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。
