其实海参并不好吃，不但腥还有一股怪味，估计很多人吃海参都是冲着它的滋补功效而吃的。为了让海参更好吃些，今天咱们就做一道海参红烧肉吧，从营养上来说，这绝对是红烧肉中的极品了。
海参红烧肉的做法——
原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。
做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
经验分享：五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。海参放的时间要掌握，海参见油会化。
