怎么烧带鱼好吃又不腥呢？其实很简单，只需要一点白酒就可以了。也不用特别好的酒，二锅头就行。我家厨房常年都备着一瓶二锅头，腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香。带鱼的营养价值很高，今天给大家分享一种红烧带鱼的做法，供朋友们作为参考——
材料：
冰鲜带鱼2条（中等个头）、青蒜2根、红辣椒碎适量、花椒粒1茶匙、生姜1块、独蒜1个、冰糖碎1小勺。
调料：
盐、生抽、老抽、白酒（二锅头）、干淀粉、陈醋各适量。
准备工作：
购买的冰鲜带鱼可请超市代为剖杀，拎回家后须进行去腥再处理：去头去尾；鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净。
带鱼表面的白鳞建议能刷掉的尽量刷掉吧。带鱼鳞含多种营养素，但冰冻后的腥气也够重，而且长途运输中表层容易氧化，有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂（参阅《带鱼鳞的营养价值，带鱼鳞能吃吗》）。
红烧带鱼的做法步骤：
1、将清理干净的带鱼放入大碗中，生姜切丝放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二锅头）拌匀，将带鱼腌制15分钟左右。
2、将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分，小盘中准备好干淀粉，将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉。
3、将煎锅烧热注油，油量下多些，油温起来后将带鱼块排入锅中，小火煎至双面金黄焦香后盛出。
4、把青蒜洗净斜切段状，独蒜去皮切片；就着锅内的余油，将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，红椒碎下锅煸香。
5、将带鱼倒入锅中翻炒几下，喷入半勺白酒，调入生抽、老抽、陈醋，添加清水（或高汤）略平于食材面，将冰糖碎撒入锅中，大火煮开锅。
6、将锅中材料及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味（约10分钟）。
7、揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可。
烧带鱼不腥的小窍门：
冰冻带鱼腥味稍重，烹饪时试试下点清香型白酒去腥提香。也不用特别好的酒，二锅头就行。
白酒在烹调中的神奇妙用：
1、我家厨房常年都备着一瓶二锅头，腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香。
2、制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒。
3、油炸花生米的时候趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能持久酥脆。
营养功效：
1、带鱼属海洋鱼类，性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气养血的作用。
2、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
3、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
