外婆红烧肉是有名的上海本帮菜之一，浓油赤酱的代表作，不过没有想象的那么油腻，香香的，咸中带甜，还带着一股绍酒的香味。上海外婆红烧肉的做法不难，关键是不加水、多多滴加绍酒，加冰糖，不要用任何香料，只加葱和姜。
原料：五花肉1.5斤（约20元）、食用油30克、绍酒100克、黄冰糖80克、生抽、老抽适量、葱、姜适量。
做法：将五花肉切成1.5寸块洗净，用开水飞一下控水备用，葱切段、姜切片备用。取一铁锅坐火烧热，倒入食用油烧至7成热，下入葱姜爆香，倒入五花肉翻炒至香，烹入绍酒100克，再烹入老抽翻炒上色，加些生抽，炒匀。放入黄冰糖，加盖小火焖约1小时20分钟即可。
