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蒜子焖鱼,平民餐桌上的压轴大菜

  更新于2012-3-17T10:7:31      作者:喻小2

  这道蒜子焖鱼做法简单而美味,只需用到鲜鱼、大蒜瓣、酱油、花雕酒即可。蒜子焖鱼可以说是平民餐桌上的压轴大菜,无论自家人吃还是用来宴客都是很不错的。以下是蒜子焖鱼的做法,供朋友们作为参考。

  主料:鲜鱼一条

  辅料:大蒜瓣、姜片、花雕、老抽、头抽。

  做法:清洗缁鱼,把里面黑色的膜清洗干净,在背部均匀的切到肚腩部位停止,蒜瓣备好待用。锅要完全烧热,油下去看到冒烟,这个时候基本不粘锅,煎两面之后,放蒜子、姜片下去微微煎透,蒜子金黄色即可。下花雕酒、老抽、一点点水,盖好,焖7-8分钟收汁,淋头抽出锅。

  注意事项:

  1.锅要烧热再放油,这样防止沾锅。

  2.放蒜瓣要炸金黄色,这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。

  3.水只要一点点,不然会冲淡鱼的味道。

  4.一定要小火焖,大火收汁。

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