苦瓜是凉性的，鸭肉也是凉性的，所以苦瓜焖鸭这道菜可清暑解热，开胃补虚，是适合夏季常吃的肉菜。如果你是热性体质者，也不妨经常吃吃这道菜，对身体会很有好处的。大家都知道，苦瓜有很好的保健作用，但难以入口，如果做成苦瓜焖鸭就不同了，苦瓜也变得十分好吃哦！
原料：苦瓜20克，鸭腿1只，豆豉、姜少许，生抽、盐、白糖、油适量。
制作：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸭腿洗净剁块；姜洗净拍碎。大火烧沸水，放入鸭块，氽烫3分钟捞出沥干。锅内放油，烧至五成热，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。
放入鸭肉翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀锅盖，翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入生抽翻炒，加水没过鸭肉，大火烧开，盖盖再焖烧10分钟，收汤汁。然后放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
功效：苦瓜焖鸭可清暑解热，开胃补虚，宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用。
