这款肉末烧豆腐是美味无敌的家常下饭菜，用来拌米饭超级好吃，而且老少皆宜，老年人和小孩都可以吃。肉末烧豆腐的做法很简单，关键是火候要到位，否则豆腐吃起来没有味道。现在就让我们一起来看看肉末烧豆腐的具体做法吧。
食材：
豆腐、香菇、胡萝卜、肉末、盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末。
准备工作：
豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。
做法步骤：
1、锅内放油煸香葱花和少许姜末，再放入猪肉末煸炒至变色、出香味，烹入少许绍酒炒匀，再放入胡萝卜丁和香菇丁一块煸炒至出香味且断生，盛出待用。
2、原锅洗净后大火热锅，下油，放入豆腐块，让豆腐一面被煎的稍稍变硬再晃锅或翻面，将豆腐块煎至两面微黄。
3、倒入先前炒好的肉末，加酱油、盐和少许糖，也可以放一点八角提香味，最后加入1小碗清水大火烧开，转小火将豆腐炖10分钟左右，大火收汁后关火出锅。
经验分享：
1、做肉末烧豆腐时，豆腐下锅别着急翻炒，一定得等豆腐在锅底的那面煎的有点微微发焦再翻锅。
2、炖豆腐时可以加水或者高汤，但其实加高汤效果更好。你要是喜欢焯水，就将豆腐焯水后捞出再烧，味道也不错。
