这道“松蘑红烧鲤鱼”鱼嫩蘑香，汁浓味美，大家不妨做来吃吃看。松蘑红烧鲤鱼的做法很简单，但制作这道菜时，千万别忘了抽去鲤鱼的腥筋，否则腥味会比较重。
原料：鲜活鲤鱼1条约750克，干松蘑25克，葱、酱油、料酒、生姜、味精、胡椒粉、干红尖椒、盐、淀粉各适量。
准备：将鲤鱼杀死，洗净，抽出腥筋，两边斜剞几刀，方便入味。然后将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟。松蘑用水泡发，去蒂根，洗净备用。葱切成细丝；生姜切成片。干红尖椒切段。
制作：锅内放油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒，再依次放入干红尖椒、松蘑、盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱丝、味精，勾芡，撒入胡椒粉即可。
提醒：千万别忘了抽去鲤鱼的腥筋，否则腥味会比较重。
