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客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐的好吃秘诀

  更新于2012-10-11T10:26:49      作者:小米米

  “客家酿豆腐”是客家第一名菜,虽然原料都是很简单的,但是搭配起来就是这么好吃。把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁,把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢。如何才能成功做出美味的客家酿豆腐呢?今天给就给大家分享一下客家酿豆腐的好吃秘诀吧。

  原料:板豆腐9块,猪肉100克。

  调味料:香葱两根,盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、水各适量。

  准备:把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。在肉馅中少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲。

  制作:把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中,略高出豆腐即可。在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花、胡椒粉即可。

客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐的好吃秘诀

  美味秘诀

  1、做客家酿豆腐一定要选用客家豆腐,因为客家豆腐的软嫩程度介于老豆腐和嫩豆腐之间,在酿制时即不容易碎裂,又满足了口感的嫩滑。如果买不到客家豆腐,也可以用“板豆腐”代替,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,也是最适合做酿豆腐的。

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