三杯鸡起源于江西宁都，是江西经典名菜之一。三杯鸡的做法其实并不难，自已在家也能轻松做出好吃的三杯鸡。制作三杯鸡关键是三样调料：芝麻油、米酒（料酒）、酱油。这三道调料在这道菜里起着至关重要的作用，只要掌握好，就能成功做出好吃的三杯鸡。
材料：三黄鸡半只。
配料：香葱2根、独蒜5颗、红辣椒2个、洋葱半个，罗勒叶约10片。
调料：生抽50克、芝麻油50克、料酒50克、米酒25克、冰糖25克、胡椒粉1克，清鸡汤150克。
准备：洋葱洗净剥去外皮，切大块，香葱切成1cm长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，红辣椒切成斜段备用。三黄鸡洗净，切块备用。
制作：
锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、香葱、红辣椒段放入爆香。然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒均匀入味。
将酒、清鸡汤倒入，再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟。
经验分享：
罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。
不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜。
