红烧鸡翅是我家餐桌上最受欢迎的下饭菜，吃上去香香糯糯。它既是男人的美味下酒菜，而且由于含有丰富的胶原蛋白，也深受女士喜爱，孩子们则独爱它的美味。
制作红烧鸡翅其实并不需要太多厨艺，先将鸡翅用一部分酱油和蚝油腌制，再用油煸炒至吐油，加姜蒜和青红椒入菜，再调入足量的酱油和蚝油，淋上一杯啤酒大火快烧，去腥增香。收汁时，再放点青红椒点点缀，放入香葱段推匀，即成。
原料：鸡全翅4只，青椒6个，小米辣2个，香葱2根，大蒜4粒，生姜1块，蚝油2汤匙，鲜味酱油2汤匙，食用油4汤匙，啤酒50ml。
准备：将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。鸡全翅清洗干净，去掉残毛。把鸡翅剁成小块。调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
制作：锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。调入一汤匙蚝油。再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。倒进啤酒，以大火直接快烧。待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。放入香葱，推匀，关火即成。
美味秘诀：酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。味重者，可在起锅前调入鸡精。
