红烧肉是家常菜，不同地方不同人，做法肯定不一样。但是，无论哪种做法，最关键的一条不能变，那就是一定要用带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，这样的肉肉做出的红烧肉才好吃。我做红烧肉时最喜欢加点木耳，清肠排毒，味道也更好吃。
第一步：先把肉洗净切成2厘米见方的方块。
第二步：直接在炒锅中倒油适量，油热后放一大勺绵白糖，开始炒糖色，待糖起泡泡时，放肉入锅，加入料酒、葱段、整颗的蒜瓣、八角、桂皮和香叶，同时来回翻炒。待肉肉的外表渐渐染上些金黄时，加水。水要一次加够，没过肉高出两公分即可。
第三步：大火烧开后转成小火，放入泡好的木耳，盖上锅盖焖炖1小时左右，汁就收的差不多了，加鸡精调味即可。
