酱烧茄子是很受欢迎的茄子吃法之一，也是茄子最下饭的一种吃法。酱烧茄子的做法简单而多样，今天给大家推荐四种健康又省油的酱烧茄子做法，朋友们不妨试试看。
酱烧茄子做法一
原料：茄子一个，绿尖椒一根，盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。
准备：茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分。尖椒洗净切片，蒜切成片备用。
做法：炒锅倒油烧热，下入茄子块炒软后盛出。锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
酱烧茄子做法二
原料：茄子2条、蒜头3～4瓣、葱4～5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。
准备：茄子洗净切块，用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用。葱、蒜、红椒切碎备用。
做法：炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出。炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香。放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子。盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
