这道三杯鸡在传统做法的基础上作了改进，以健康、口味、简单为出发点，取其精华，去其糟粕，不仅更加好吃，也更适合家庭操作，朋友们不妨试试看。
原料：鸡翅中适量，大葱、生姜、辣椒、大蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖各适量。
准备：葱切成葱花，姜切成姜丝。辣椒切斜段，蒜拍扁。
鸡翅中洗净，两面各划三刀，便于入味。然后将鸡翅中用葱花、姜丝、生抽、白胡椒粉、料酒腌制半小时。
做法：炒锅倒油烧热，下鸡翅，炒制变色后加入腌鸡翅的汁，稍加点糖，小火慢炖20分钟，汤汁差不多收干时装盘撒上葱花和白芝麻即成。
补充说明：
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐。正宗的做法是先把鸡肉焯水后先用辣椒、蒜、姜炒制，再用一杯猪油，一杯酱油，一杯米酒，大量的糖慢炖而成，最后还要加香茅、柠檬叶或罗勒叶提味。
其实，我个人感觉并不一定非要各三杯，酱油太多会咸死人的。自己在家做，没必要根据菜谱照搬，也不用太在意卖相，好吃并吃得开心就行。
