鲢鱼头除了做汤外，用来红烧也是非常好吃的。今天给大家分享两种很家常的红烧鲢鱼头，做法简单易学，非常适合家庭操作。现将具体做法介绍如下，看看家常红烧鲢鱼头怎么做简单又好吃。
首先我们要知道，鲢鱼是属于淡水鱼类，腥味比较重，尤其是鱼头的腥味较重。所以，要做出好吃的红烧鲢鱼头，去腥是非常关键的。方法如下：把鲢鱼头劈成两半，把鱼腮完全清除干净，因为鱼腮比较脏，而且腥味最重。然后把鱼头洗净，放入淡盐水浸泡20分钟以上，除去鲢鱼头中的血水。最后，把鲢鱼头捞出沥净水分，用适量料酒和盐腌制15分钟左右。
经过上述处理后，我们就可以放心的用鲢鱼头来制作红烧鲢鱼头了——
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
