比目鱼肉质细嫩幼滑，味道很鲜美，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适。今天给大家推荐四种适合家庭的红烧比目鱼做法，操作都很简单，要做得好吃，关键是葱、姜、蒜要爆多一点，火力先中火、再小火、后急火。
红烧比目鱼做法一
原料：比目鱼、五花肉、醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油各适量。
准备：比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。五花肉切成肉丝。
做法：炒锅烧热后倒适量油，油热后先放葱、姜、蒜爆出香味，再放入五花肉炒香，加入醋、酱油烧开。接着放入比目鱼，加适量水，用中火烧开，小火炖50分钟，转急火收汁至熟即可。
红烧比目鱼做法二
原料：比目鱼、酱油、白糖、姜片、鸡精、葱段、精制油各适量。
准备：比目鱼处理干净鱼后沥净水分，切成5CM宽的鱼段。
做法：炒锅烧热后倒油，油热后先爆香葱段、姜片，然后放入鱼段煎成微黄。倒出多余的油，加入适量酱油、少许白糖，用中火煮5分钟入味。最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。
