剥皮鱼虽然长相难看，但挺有营养的，尤其适合胃不好的人吃，而且价格不贵。潮汕人吃剥皮鱼最常见的做法是焖剥皮鱼，偷偷学了几次以后，打算自己尝试来做。潮汕焖剥皮鱼的做法其实很简单，用一点点蒜和香菜，再佐以少许的盐，就非常可口了。
原料：中型剥皮鱼2条，蒜瓣、香菜、食用油、盐各适量。
准备：把剥皮鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟。蒜瓣切末，香菜切段。
做法：
1、先把炒锅烧热，然后倒入少许食用油，油热后爆香蒜末，闻到蒜香味后平整的放入剥皮鱼，再加入适量开水，调入适量盐。转中小火，盖上锅盖开始焖烧。
2、焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟。2分钟后揭盖，装盘上桌即可。
提醒：这道焖剥皮鱼最好是放凉后再吃，因为热的时候吃比较腥。这与淡水鱼是不同的，因为淡水鱼要趁热吃才不会腥。而且我觉得，很多海鱼放凉后肉质更好吃。
经验分享：焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。
