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鼎湖上素的做法,素菜中的特级经典菜

  更新于2013-7-7T8:11:31      作者:罗生堂

  “鼎湖上素”是广东名菜之一,据说是一位禅师的经典之作,几乎无油,但其做法非常复杂,用料也极为讲究。今天推荐的这道“鼎湖上素”只能算是山寨版,味道也还算不错,大家如果对素菜有兴趣,不妨做来尝一尝,这道菜的营养绝对是丰富而又全面,而且味道绝佳。

  原料:口蘑、草菇、花菇、玉米笋各50克,干银耳10克,竹荪5克。

  配料:芦笋

  调料:生抽20克,蚝油15克,黄酒5克,白糖5克,盐3克,香油少许,淀粉适量。

  补充说明:口蘑、草菇、玉米笋用的是罐头的,有新鲜的更好,竹荪最好在超市买包装的,相对安全一些。

鼎湖上素的做法,素菜中的特级经典

  准备:竹荪用温水泡十五分钟,银耳用凉水泡开,竹荪比较脆,尽量少挤压,容易碎。草菇对半切开,口蘑切厚片,玉米笋切马耳朵块,放在凉水里泡十分钟备用。

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