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[上海本帮菜]烟笋红烧肉的做法

支持原作者:吃货小妖      点击:      发表于:2013-10-17 17:13:07

内容摘要:
最近有亲戚送来一些黑不溜秋的湖南烟笋,于是就有了这款烟笋红烧肉,采用了浓油赤酱的上海本帮菜烧法,味道没得话可说

所属专题:  本帮菜    

  烟笋最常见的吃法是用来炒肉,但和猪肉一起做成烟笋红烧肉味道也特别棒。最近有亲戚送来一些黑不溜秋的湖南烟笋,于是就有了这款烟笋红烧肉,采用了浓油赤酱的上海本帮菜烧法,味道没得话可说。

  原料:烟笋一小把,五花肉一块,小香葱、生姜、白糖、五香粉、酱油

  准备:

  1、将烟笋干用清水浸泡24小时以上,等软透后洗净,取出切成薄片——注意要横着斜切,根部老的不要。

  2、五花肉洗净切块,小香葱洗净切段,生姜切成姜片备用。

[上海本帮菜]烟笋红烧肉的做法

  做法:把切好的烟笋片用开水捞一下,放铁锅或砂锅里,再加入五花肉、小香葱、生姜片、白糖、五香粉、酱油等调味料,倒适量水大火烧滚后,小火慢煮,等差不多了再猛火攻一下,即可起锅。

  说明:五花肉也可以用排骨代替,做法是一样的,味道也很好哦。

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