红烧肉有多种多样的做法，今天推荐一种简单家常的上海本帮红烧肉，用料和做法都简单且适合家庭操作。
原料：五花肉一块，红枣10颗（可放可不放）。
调味料：绍兴花雕一瓶，葱结一个，老姜一块，生抽、老抽、冰糖、料酒各适量，醋少许。
准备：五花肉洗净后冷水入锅，煮出血沫后再用温水洗净，切成小方块沥干水分待用。
本帮红烧肉的做法与步骤：
1、锅里放入约5克油烧热，放葱结和老姜爆香，放五花肉块煸炒出油。
2、放入料酒、生抽、老抽、冰糖、红枣和少许醋，翻炒均匀让五花肉上色。
3、倒入多量的绍兴花雕，大火至汤汁滚开后转小火，接下来等着把肉炖烂，最后大火收一收汤汁出锅。
补充说明：
1、没有冰糖的可用白糖替代一下，但冰糖烧出来就是要好看点。
2、做这道本帮红烧肉时，我喜欢用绍兴花雕当水使用，你也可以直接使用清水。
3、醋在这道菜里能起到让肉软嫩的作用，但如果掌握不好用量可以不放，要放醋必须只放少许。
