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本帮红烧肉的简单家常做法

作者:光明      点击:      发表于:2014-2-23 16:22:29

  红烧肉有多种多样的做法,今天推荐一种简单家常的上海本帮红烧肉,用料和做法都简单且适合家庭操作。

  原料:五花肉一块,红枣10颗(可放可不放)。

  调味料:绍兴花雕一瓶,葱结一个,老姜一块,生抽、老抽、冰糖、料酒各适量,醋少许。

  准备:五花肉洗净后冷水入锅,煮出血沫后再用温水洗净,切成小方块沥干水分待用。

本帮红烧肉的简单家常做法

  本帮红烧肉的做法与步骤:

  1、锅里放入约5克油烧热,放葱结和老姜爆香,放五花肉块煸炒出油。

  2、放入料酒、生抽、老抽、冰糖、红枣和少许醋,翻炒均匀让五花肉上色。

  3、倒入多量的绍兴花雕,大火至汤汁滚开后转小火,接下来等着把肉炖烂,最后大火收一收汤汁出锅。

  补充说明:

  1、没有冰糖的可用白糖替代一下,但冰糖烧出来就是要好看点。

  2、做这道本帮红烧肉时,我喜欢用绍兴花雕当水使用,你也可以直接使用清水。

  3、醋在这道菜里能起到让肉软嫩的作用,但如果掌握不好用量可以不放,要放醋必须只放少许。

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