肉片烧茄子是普通家庭常见的下饭菜，茄子吸收了五花肉的肉汁香味后，做出的烧茄子非常香美下饭。肉片烧茄子有多种不同的做法，今天介绍肉片烧茄子的简单家常做法，非常适合新手朋友们学做肉片烧茄子。
原料：长茄子1一根，五花肉一块，青椒2～3只。
调味料：葱花、姜末、蒜片、醋、料酒、酱油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
准备：茄子切滚刀块，五花肉切薄片，青椒切块。
做法步骤：
1、油热后放五花肉肉片，炒至肉片出油，放葱花、姜末和蒜片炒香。
2、放茄块，加醋、料酒、酱油、盐、味精和白糖，炒至茄子出水，如果感觉水不够多可以加适量清水或高汤。
3、稍烧一会让茄块入味，大火收至汁浓，放青椒块炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅。
很多人做肉片烧茄子的时候，喜欢把茄块先过油炸一下，这种做法虽然味道比较香浓，但做出的肉片烧茄子会比较油腻。个人感觉还是这种做法比较健康些，也更为简单和家常。
