小鸡贴馍是安徽地区很名气的农家菜，最近也走上了一些饭店的餐桌，成为城市人们津津乐道的美食。小鸡贴馍的制作方法非常多，但基本流程都是一样的。今天就详细介绍小鸡贴馍的详细做法与操作要领，教你如何做好吃的小鸡贴馍。
首先，小鸡贴馍的小鸡要选用本地小嫩鸡，尤其以当年的嫩公鸡为佳，这样的鸡做出来才足够筋道好吃。其次就是要有一口稍大些的铁锅，锅里烧着鸡肉，鸡肉上边锅的四周贴一圈死面馍。
了解小鸡贴馍的两个基本要点后，我们就开始学习这道菜的具体做法吧。
原料：嫩小本鸡600克，面粉350克，青红椒块适量。
调味料：姜片、蒜瓣、八角、花椒粒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量。
准备：
1、面粉中加适量盐和味精，和成稍软的面团，再把软面团分成25克左右的小剂子，大约可以分为16个左右吧。把小剂子放在清水里泡着待用，不泡也行，但泡一泡会好吃些。
2、小本鸡杀好洗净剁成鸡块待用。
