干煎黄鱼是黄花鱼的美味吃法之一，此菜色泽金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。你想知道干煎黄鱼怎么做最好吃吗？下面我就给大家推荐三种干煎黄鱼的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到适合自己胃口的做法。
干煎黄鱼一：黄花鱼1条约400克，面粉少许，鸡蛋1个，盐少许，料酒10克，胡椒粉少许。把黄鱼清洗干净，鱼身打上斜刀口，并控干水分，用盐、胡椒粉、料酒擦遍鱼身，放在一边腌渍30分钟左右。鱼控干水分再腌渍是为了能够让鱼更容易上浆入味，更容易蘸粉。
将腌渍好的鱼蘸上面粉，蘸匀后拍去多余的面粉，喜欢的话还可以再裹上鸡蛋液。平底锅倒入少许油，油温7成热的时候放入黄鱼，可以顺便放入姜片和葱丝一起煎，味道更香，煎至黄鱼两面金黄就可以了。最后可以再烹一点点醋。
干煎黄鱼二：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
干煎黄鱼三：黄鱼500克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，盐10克，醋1克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克，炼制猪油75克。把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
制作要领：下锅煎前裹层蛋液，外观会更金黄更好看。面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。
