黑椒牛扒是很多人爱吃的西式美食，吃上一块自己亲手制作的牛扒，喝上一杯自己酿的葡萄酒，浪漫满屋。但是，可能很多朋友现在还不了解这道菜的制作方法，为了让大家都能吃上自己亲手制作的黑椒牛扒，下面我给大家推荐两种黑椒牛扒的简单做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：新鲜牛扒一块，黑胡椒粉、盐、白兰地、橄榄油各适量。把牛扒用肉锤锤松，然后用盐和胡椒粉腌制二十分钟。中火将锅烧热，放进橄榄油，油热后放进牛扒一面煎两分钟，倒进白兰地，翻面，另一面也煎两分钟，捞起盛盘。取黄油、淀粉、黑胡椒粉、盐各适量。把黑胡椒粉，淀粉和盐放进碗里，放凉水调匀。锅烧热，放进黄油烧融化，再倒进调好的黑椒汁，大火烧开转小火烧至浓稠状态即成黑胡椒汁。最后将黑胡椒汁浇在煎好的牛扒上即可。
做法二：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油，牛高汤，香菜碎各适量。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状，用作汤汁。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右，将牛扒捞起盛盘。生熟视个人口味。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，再加入牛油和面粉混合的汤汁，收成浓汁。最后将浓汁浇在牛扒上，再洒上香菜碎，配上蔬菜即可。
提醒：牛扒用中火煎可以迅速封住内部汁水，保持鲜嫩。可按照自己的喜好，掌握煎牛扒的时间。调制黑胡椒汁的时候用牛高汤来调制风味更佳。
