原料：虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋
调料：胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐
做法：虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
葱切末，姜切末，香菜剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒，将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
