关于怎样煎鱼不粘锅，网友提供的方法五种八门，多种多样，经本人试验大多数方法效果还不错。但总结下来，我感觉最简单，最科学的方法是这样的：
先把鱼身上的水檫干，煎鱼前将锅洗净，擦干后用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，点火。锅烧后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
另外，煎鱼的过程中，不要乱翻鱼，可轻轻晃动锅子，鱼和锅能脱离就可以翻过来煎第二面，就这么简单。
当然，下面两种方法也不错，供参考：
（1） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
