在台湾，海蛎煎也叫蚵仔煎，是台湾很著名的，独具特色风味的美食。地道的台湾海蛎煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入海蛎、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。这道小吃不仅色香味俱全，而且营养丰富，连明星也是赞不绝口。
下面我就把台湾海蛎煎的做法介绍如下，教大家如何自制台湾海蛎煎——
原料：新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克。
混合酱汁：台湾金门酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。
做法：将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。
等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。
经验分享：
1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。
