肉末酿豆腐的做法并不难，而且荤素搭配合理，一口荤三口素，既好吃又健康，是最健康的豆腐吃法。肉末酿豆腐有许多种不同的做法，下面给大家推荐两种比较常见的做法，供朋友们作为参考——
肉末酿豆腐一
材料：北豆腐一块，猪肉末100克，洋葱一只，小香葱两根，鸡蛋1个，干淀粉、植物油、黄豆酱各适量，鸡精、胡椒粉各少许。
做法：猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用。油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒。肉末炒至变色加洋葱翻炒。炒香后加入香葱。加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可。豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块。
将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分。裹上干淀粉。将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可。煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可。
肉末酿豆腐二
原料：北豆腐一块、瘦猪肉馅100G、香菇2个、鲜马蹄2个、蛋黄1个、大葱1段、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、糖适量。
做法：将北豆腐切成大骨牌快，厚一点。一块豆腐可以切成8块左右，用盐水泡上；鲜马蹄、泡发好香菇切小粒；瘦肉馅放入一个大碗内，把马蹄粒、香菇粒放入肉馅中，加入鸡蛋黄、盐、生抽、耗油调匀，顺一个方向搅匀，并加入少许生粉，继续顺一个方向搅匀，中间不断摔打肉馅，增加弹性，至肉馅黏度明显增强，并上劲为止；
