玉米烙是道超人气的美食,即可当主食,也可当甜点。玉米烙不仅好吃,而且黄灿灿的,寓意着金玉满堂、团圆美满、吉祥如意,是一道吉祥菜,很适合搬上年夜饭的餐桌。以下是玉米烙的做法,红色字体是需要特别注意的地方,掌握了这些,相信都能做出成功美味的玉米烙!
玉米烙的做法——
材料:甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量。
做法:甜玉米放水煮熟,大约五分钟。煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉。锅中放半碗油烧热后,倒出。转小火,此时锅中留一点点油。把玉米粒倒入,用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动。