鸡蛋煎饺很好吃，鸡蛋的香味与煎饺的香味混为一体，非常美味，营养价值也更高。虽然很多人都爱吃鸡蛋煎饺，但却不会做。今天给大家分享一种鸡蛋煎饺的家庭做法，操作简单易学，比较适合家庭自制，朋友们不妨试试看。
原料：
面团一块，猪肉150克，鸡蛋1～2个，小香葱1小把，鲜香菇5朵。
调料：
花椒水适量，酱油适量，盐适量，食用油适量。
制作方法：
1、将猪肉剁成肉馅，也可以直接用买来的肉馅；将肉馅放入大碗中，放入2大勺花椒水顺着一个方向搅打上劲，再放入酱油搅打上劲；将香菇去把洗净切成细末，将香葱也洗净切成细葱花；将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀，最后放入盐调好味；
2、将饧好的面团搓成长条，然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮；将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的煎饺生坯；
3、将平底锅放少许油，然后将包好的煎饺摆到锅里，竖排煎饺之间要紧紧贴合，而两排之间露馅处之间要留有距离；
4、中火将煎饺底部微微煎上色，然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以，马上盖上锅盖，小火将水分煎没，然后再同样放一次水后再将水煎没，此时饺子皮已经透明成熟；最后再淋少许食用油在锅底，中大火见到底部金黄即可；
5、锅底放少许油，然后倒入一层放了少许盐调味的鸡蛋液，开中火，然后放入煎饺，等蛋液凝固后，再撒少许香葱花即可。
