鲅鱼又叫马胶鱼，此鱼无鳞，刺少。鲅鱼的吃法有多种，煎鲅鱼就是其中一种。我所知道的煎鲅鱼共有两种做法，下面我将这两种煎鲅鱼的做法介绍如下，供大家参考吧。希望大家都能做出美味可口的煎鲅鱼。
软煎鲅鱼
主料：土豆350克，鲅鱼500克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克。鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
香煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉各适量。
制作：将鲅鱼去内脏洗净，切段；抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟；不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段；中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟），两面都煎后后即可食用。
