昨天是结婚纪念日，我特的做了一道菜——奶油鳕鱼。下面我将奶油鳕鱼的做法详细介绍如下，供朋友们参考吧。奶油鳕鱼味道相当美，大家一定要做来尝尝哟。
原料：鳕鱼，淡奶油（鲜奶油），蘑菇，洋葱，奶酪，盐，胡椒粉，酒，面粉，黄油各适量。
做法：鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝。准备工作后，先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的，这一步可以省略；或者不太喜欢过于粘稠感觉的，也可以不做一步。
首先融化黄油吧，大约火柴盒大小。放入面粉，大约两勺，慢慢地炒。小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒。将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用。
洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。放入洋葱丝炒香。然后放入蘑菇片。耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了，很多次啦，这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然，水分出来后，还不算行，要继续把这些水分好炒干了。这时候一定要改旺火，在温度高高的情况下，倒入少许酒。这样，才会香哦。我建议用白兰地之类。加盐调下味后，盛出备用。
腌好的鳕鱼，拍上薄薄一层面粉，最好是低筋面粉哦。放入油锅内煎。翻个身，两面都煎熟啦。找一只烤盆，先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。放入鳕鱼。将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。这还没完呢，把奶酪擦成丝。我用的是车达。把奶酪撒满。融化一点黄油，将黄油汁在奶酪上。
这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄，可以转移到下层，或者盖一张锡纸。取出后，即可食用。
