面饼酥皮鸡是我在老家时经常能吃到的美食,面饼和鸡肉都非常的美味好吃,做法不难,但家里必须要有烤箱才能制作这道菜肴。
鸡肉原料:
鸡腿1个,鸡蛋1个,葱片少许,姜片少许,草果1个,八角1个,酱油1勺,盐适量。
面饼原料:
面粉3份,蛋糕粉1份,鸡蛋1份,清水适量。
准备工作:
1、取3份面粉和1份蛋糕粉混合均匀,加1份鸡蛋拌匀,最后加适量清水揉成光滑面团后醒发待用。
2、鸡腿洗净以后再剁成小块,待用。
做法步骤:
1、炒锅放油烧热后下入葱片、姜片和草果小火炒香,再放入鸡腿肉煸炒片刻。
2、放1勺酱油炒至鸡腿肉均匀上色,加清水没过鸡块,加少量盐调味后分别盛入几只小碗中。
3、醒好的面团取出揉匀,擀薄,然后用模具扣成小圆饼形状,小圆饼的大小要比碗口稍大些。
4、把扣好的小圆饼盖在碗口上面,边缘封严,并用牙签在圆饼表面戳几个能透气的小孔。
5、接下来把小碗都摆放在烤架上面,送入烤箱里用220度烤制20分钟左右,出炉即可。
补充说明:
1、用小圆饼把碗口封严,只留几个能透气的小孔,这样可以防止烤制过程流失过多的鲜香味和水分,所以做出的鸡肉嫩而鲜香,圆饼经过烤制后也非常地美味。
2、用大小合适的瓦罐也可以制作这道菜,做法和使用小碗相同。