这道黑椒烤排骨看上去很华丽，惊艳的外表，海量的黑椒，浓郁的蒜汁，啃上一口，你会发现它表皮焦香、内里软嫩，简直就是无可抵御的致命诱惑。这道黑椒烤排骨是上周末捣鼓的试验品，绝对私房，非常成功，好吃到爆。
原料：排骨、黑胡椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、红糖各适量。
准备：排骨浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分。将排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样。
姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜。用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁。
将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀。
烤制：烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面。送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水。
成功秘诀：
1、排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。
2、一定要用现磨黑胡椒，而且量要大一些更香。
3、颜色深浅用老抽调整，喜欢浅色的也可不用老抽。
4、腌制时排骨最好平放一排，否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀，我后来换了平盘装。
5、没有红糖可用蜂蜜代替。
其实烤排骨我以前也做过多次，这次一是用了大量的黑胡椒，二是烤的时候本来想刷蜂蜜的，但一时没有了就用了红糖代替，没想到效果却如此出彩。这款烤排骨不油腻、无负担。因为它在烤制过程中会滴出大量油脂，所以多吃几根也不会腻哦。
