我老公有一阵超爱吃凉拌土豆丝，我天天切，结果练出来切土豆丝小狂人，刚开始切两土豆要半小时，后来6～7分钟就行了。凉拌土豆丝的做法有很多不同版本，今天推荐一种非常好吃的凉拌土豆丝，算是我家的经典私房做法吧。
原料：
大土豆1只，胡萝卜丝、青椒丝各适量。
调味料：
盐、鸡精、白醋、少量糖、胡椒粉、干辣椒丝、蒜末、花椒粒各适量。
准备工作：
土豆切丝后放在清水里泡着待用，清水里可加入少许白醋。
做法步骤：
1、依次把土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝分别放入沸水中，焯至断生后捞出控干水分，全部放入拌菜盆里待用。
2、将盐、鸡精、白醋、少量糖和胡椒粉也放入拌菜盆，与蔬菜一起拌匀待用。
3、用小锅烧点热油，放干辣椒丝、蒜末和花椒粒爆出香味来，趁热把油直接泼在土豆丝上面。
4、挑出土豆丝上面的花椒粒，拌匀后装盘上桌。
补充说明：
1、有人喜欢用擦丝器来擦土豆丝，其实擦出来的土豆丝远不如切得好吃。
2、浸泡土豆丝时加点白醋能防止土豆丝变色，并且能让土豆丝保持较脆爽的口感。
