本帮熏鱼是上海一带的熏鱼做法,下至大排挡上至高档酒楼都有本帮熏鱼这道菜。今天给大家介绍3种不同味道的本帮熏鱼,都是适合家庭操作的家常本帮熏鱼,喜欢本帮熏鱼的朋友不妨看看哪种做法更适合你的胃口。
本帮熏鱼的家常做法一
原料:草鱼两条,自来水500g。
调味料:葱姜蒜沫少许,蒸鱼豉油20g,辣鲜露10g,蚝油20g,海鲜酱100g,白糖大约两勺,味精三分之一勺,鸡精三分之一勺,美极鲜10g。
做法步骤:
1、开油锅烧至七成油热,将改刀好的鱼片炸嫩,炸熟,基本上把表面炸成淡黄色就可以了,炸好放在一边。
2、加水放调味料熬至水开,味道兑好。
3、将炸好的鱼放入汤汁中熬一会,捞出,冷却,上面浇点汤汁浸泡一下。
4、上桌的时候装盘即可。