红油肚丝有很多种不同的做法，今天介绍一种简单家常的川味红油肚丝，简单易做但非常好吃的红油肚丝做法。
原料：鲜牛肚、白醋、葱丝、郫县豆瓣酱、干红椒段、花椒油、味精、生抽、香油、盐各适量。
准备：鲜牛肚处理干净后切成细细的肚丝，郫县豆瓣酱剁细。
做法步骤：
1、把肚丝放入开水里焯一下，并倒入白醋去除肚丝的异味。
2、捞出焯好的肚丝用清水冲洗一下，浸入冰水中冰镇拔凉。
3、捞出冰镇好的肚丝装盘，放味精、盐和生抽拌匀，上面再铺一层葱丝。
4、起炒锅烧热花椒油，四五成油温时放入郫县豆瓣酱和干红椒段，用小火慢慢炒出红油。
5、炒好的红油趁热浇在葱丝上，再点几滴香油拌匀就可以了。
