炝腰花这道菜全国各地都有，今天介绍上海风味的炝腰花做法，让你了解怎么做好吃的上海炝腰花。
原料：腰花500克，花椒粒1小把，白酒20ml，古越龙山花雕酒20ml。
调味汁：辣鲜露、生抽、白糖、蒜油各适量。
上海炝腰花的做法步骤：
1、猪腰处理干净后打花刀，冲洗干净后再用清水浸泡2小时左右。
2、锅里倒清水烧开以后，放花椒粒、白酒和古越龙山花雕酒，再放入猪腰焯熟。
3、把焯熟的猪腰捞出冲凉，沥干水分后装盘。
4、用辣鲜露、生抽、白糖和蒜油调匀浇在腰花上，拌匀上桌。
上海炝腰花的做法就介绍完了，这道菜好吃的关键就是彻底去除猪腰子的臊味。另外，猪腰子焯水的时间一定要短，焯久了就把猪腰子焯老了。
