暴腌带鱼冻，舟山农村的传统家常菜

　　暴腌带鱼冻是舟山农村的传统家常菜，每年的农历腊月前后，舟山人都会选用特大条的新鲜带鱼，制作成鲜美无比的暴腌带鱼冻，用于全家人食用或春节期间招待客人。

　　下面就详细介绍舟山暴腌带鱼冻的制作方法和技巧，教你怎么做鲜美无比的暴腌带鱼冻。

这是用料酒蒸的暴腌带鱼冻，成菜效果稍有逊色

　　第一步：选带鱼

　　制作暴腌带鱼冻最好是选用特大条的新鲜带鱼，外洋带鱼或冰鲜带鱼都不适合，制作出来的暴腌带鱼冻全然没有鲜味可言。

　　第二步：暴腌带鱼

　　将选好的新鲜带鱼洗净，去内脏和头部，然后切成带鱼段，用重盐拌匀后腌制半天左右。

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