红烧猪肘虽然特别能诱人食欲,但家里人少的一顿根本吃不完,剩下的红烧猪肘也不太好处理。这个蘸汁肘花就完全不同了,做好以后可以分成几份冷冻起来,想吃的时候拿出一份就可以了,用来配米饭或配面条都是绝佳的选择。
下面介绍这款蘸汁肘花的详细制作方法,并推荐一种能去除猪肘骚味的关键调味料,它其实就是常常被我们扔掉的香菜根。
原料:猪肘1只约3斤。
煮猪肘料:生抽2汤匙,香菜根6个,八角1个,麻椒1茶匙,香叶2片,干辣椒10个,蒜1头,姜1块,小葱4棵,冰糖1茶匙。
蘸汁:醋1茶匙,生抽1汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,姜2片,小葱半棵,香菜半棵。