白斩鸡是深受上海人至爱的冷菜，作为吃货的我自然不会放过品尝它的机会。查阅了一些关于上海白斩鸡的资料，又亲手蹂躏了很多只无辜的鸡之后，我才有足够的勇气写下这篇文章，希望大家都能做出地道上海风味的白斩鸡。
上海白斩鸡起源清代的民间酒店，因为采用不加调味料的白煮方法将鸡烹熟，吃的时候又讲究随吃随斩，所以被人们称之为白斩鸡。正宗的上海白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做，所以也有人称之为三黄油鸡。
闲话少说，下面开始介绍上海白斩鸡的做法及美味秘诀，让你轻松做出地道上海风味的白斩鸡。
当然，请不要拿我的菜与专业厨师们相比，俺做的只能算是上海家常菜中的白斩鸡，好吃就行。
原料：三黄鸡1只，黄酒30ml，姜片和大葱段各适量。
蘸汁料：欣和六月鲜酱油1茶勺，葱末1茶勺，姜末1茶勺，蒜茸1茶勺，白糖半茶勺，香油半茶勺，米醋1茶勺。
准备工作：三黄鸡杀好洗净后沥水待用，不要斩块。
做法步骤：
1、锅里倒入足量的清水和30ml黄酒，并加入适量生姜片和大葱段，烧到水已经很烫手但还没有开的时候，把整只的三黄鸡放到水里烫一下，取出。
