三伏天没有胃口吃饭的时候，我最喜欢做的菜就是双椒拌皮蛋，这可是我奶奶最拿手的夏季开胃菜，酸酸辣辣的味道绝对能让你胃口大开，是嗜辣人士不可多得的家常开胃菜。
双椒拌皮蛋好吃的关键秘诀就是辣椒要经过烧制，从前的农村人是将辣椒埋在柴禾燃烧后的灰烬里，用灰烬的余热把辣椒烧成虎皮状，现在虽然找不到烧柴禾的土灶了，只要想吃还是有办法的，这才是吃货的本色嘛。
原料：皮蛋3只，青椒1根，红椒1根，生姜丝、蒜末、葱花、醋、生抽、芝麻油、辣椒油各少许。
准备工作：皮蛋剥好后切成月牙瓣，青红辣椒用刀拍扁后剜去辣椒籽。
做法步骤：
1、锅置于火上并倒入少许食用油，将青红辣椒的皮朝下放在锅里，开小火。
