凉拌豆干丝，餐馆级别的简单小菜。
豆干丝也江浙一带也叫千张丝，做成凉拌菜非常地美味好吃。下面介绍我家的凉拌豆干丝做法，很简单，但绝对是口感倍清爽的餐馆级别的小菜。
原料：
豆干丝一包约半斤，胡萝丝少许，香菜段少许，苏打粉半勺。
调料：
芝麻油1勺，日本米醋1勺，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，熟芝麻少许。
准备工作：
豆干丝取出来横切成一半，免得丝太长影响吃相。
做法步骤：
1、锅时水开后下入豆干丝，加入苏打粉煮开后再煮1分钟。
2、捞出豆干丝用冰水浸凉，捞出沥干后再放入拌菜盆中。
3、胡萝卜丝也放入滚水中焯烫几秒钟，捞出用冰水浸凉沥干，与豆干丝放在一起。
4、把芝麻油、日本米醋、盐、糖少许、胡椒粉和香菜段放入拌菜盆，拌匀装盘后撒点熟芝麻做点缀。
经验分享：
1、煮豆干丝的时候要加少许苏打粉，它能让豆干丝变得滑软且富有弹性。
2、煮豆干丝千万注意不能煮过了，否则，豆干丝就变成橡皮筋了。
3、这道凉拌豆干丝尽量不要用陈醋，因为陈醋会影响最后成菜的色泽。
