烧椒拌菜是起源于民间的农家土菜，制作此类菜肴最好使用生菜籽油，能让烧椒的风味更加浓郁。下面以烧椒茄子的做法为例，为大家解说烧椒拌菜的制作方法。
原料：
嫩墨茄500克，二荆条青椒100克。
调味料：
蒜末8克，盐2克，味精2克，鸡精2克，一品鲜酱油5ml，生抽3ml，香醋3ml，生菜籽油20ml。
做法步骤：
1、把墨茄对剖成两半，上笼蒸熟了取出来晾凉，随后改刀并撕成小条。
2、另把二荆条青椒在炭火上烧至表面略带煳香，然后再撕成丝。
3、往拌菜盆里放蒜末、盐、味精、鸡精、一品鲜酱油、生抽、香醋和生菜籽油拌匀，即成味汁。
4、把加工好的烧椒丝和茄条一起纳入盆中，与调好的味汁拌匀便可装盘。
