虾仁配上蔬菜是色拉常用的搭配，酱汁完全可以按照自己的口味来调整，简单的直接色拉酱一拌即可，喜欢复杂的可以做成多种调味汁，个人认为偏酸的会更容易和虾的鲜味融合。
原料：
虾仁、苦菊、小番茄、青豆、玉米粒、芦笋、金橘。
调料：
意大利黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：
1、意大利黑醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉放一起调成黑醋汁待用。
2、将虾仁背上切一刀过水焯熟捞出，小番茄一切四，金橘切片。
3、将芦笋头和玉米粒，青豆都焯水煮熟后捞出装盘，放上虾仁，点缀上点苦菊和金橘即可。
4、吃的时候淋上黑醋汁就行了。
