惊蛰前后的天气比较干燥,这种天气很容易让人口干舌燥或咽痛音哑。另外,到了惊蛰后细菌和病毒也开始活动繁殖,容易让人患上呼吸道疾病,从而出现咳嗽或咯痰等症状。
梨味甘,性微寒,有清热养阴、利咽生津及润喉化痰的功效,而且富含果酸、铁质、维生素A及维生素C等营养,对春烦秋躁、干渴痰少、烦渴噎膈及干咳便秘等症有极高的防治作用。
所以,梨是特别适合惊蛰时节食用的水果,此时吃梨能助益脾气,令五脏和平,增强体质,从而抵御病菌的侵袭。
我国苏北及山西一带都有惊蛰吃梨的传统习俗,可以直接生食,也可蒸食、榨汁、烤食或煮成糖水食用,今天介绍一种用梨制作的筵席凉菜,叫做京糕拌梨丝,是一种很有特色的梨子吃法。
原料:
雪梨1只,京糕1块(京糕其实就是我们常说的山楂糕),绵白糖适量。
做法步骤:
1、雪梨洗净去皮,切成厚度约为3毫米左右的梨片,再把京糕也切成和梨片同样厚度的京糕片。
2、切好的京糕片叠放在梨片上面,一起切成丝,再把切好的京糕梨丝码放在盘子里,随个人喜好摆盘造型。
3、食用前撒点绵白糖在上面即可开吃。
补充说明:
1、惊蛰吃梨以雪梨为最佳,因为雪梨止咳化痰的功效是最好的。
2、京糕拌梨丝这道菜现吃现拌口感最好,而且撒在上面的白糖最好使用绵白糖。