泡椒鸡胗既可以做成凉菜，也可以做成炒菜。此菜清新爽脆，酸酸辣辣，是一道适合下酒的开胃菜。泡椒鸡胗的做法并不难，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的泡椒鸡胗。
泡椒鸡胗凉菜做法：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克。鸡胗切成心形薄片。切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。然后放入滚水中煮沸，捞出。用清水反复冲洗干净后，加入野山椒、白醋、姜粉、盐。装进密封盒进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
泡椒鸡胗炒菜做法：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量。鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
