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蒜香凉拌马齿苋的做法

  更新于2010-7-14T14:44:24      作者:佚名

  马齿苋又叫长寿菜、马蜂菜,它不仅是天然的抗生素,而且有消除白发的作用。每年的夏秋两季,都是采食马齿苋的最佳季节,大家不妨经常做来吃吃。马齿苋最常见的吃法是凉拌,今天我给大家推荐一种蒜香凉拌马齿苋——

  原料:马齿苋约300克,大蒜3瓣,麻油、盐、糖、生抽、醋各适量。

  做法:马齿苋洗净,沥干水分,蒜拍碎切末;锅内放水,烧开,水中放一匙油、一匙盐,将马齿苋倒入,马上关火;用筷子将马齿苋在锅中扒拉散开,让它们均匀受热,看菜稍软了,马上捞起;用漏筐装烫好的马齿苋,反复用凉水冲洗,洗的时候用筷子扒拉散,让马齿苋凉透,并冲掉马齿苋略带酸涩的黏液。

  凉透的马齿苋挤干水分(也不用挤太狠,攥一把不大滴水就成),粗切几刀成段,放入盘中;加上半匙盐,半匙糖、蒜末、两匙生抽、一匙醋,一匙麻油,拌匀即可食用。

  制作要点:

  1、现摘的马齿苋要反复淘洗,去净泥沙;焯水的时候,水中放盐和油是为了让菜叶保持翠绿和爽脆;

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