洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，质地白细脆嫩，无异味。洋姜虽然没有诱人的口感，但对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，真神奇！
洋姜的吃法通常是用来做腌菜或凉拌，今天先给大家介绍两种凉拌洋姜的做法吧——
酸甜口味的凉拌洋姜：将洋姜洗净，去皮，切丝，加入盐、白糖、米醋、麻油拌匀即可。此菜爽口脆嫩，多汁，有点梨的感觉。
酸辣口味的凉拌洋姜：洋姜、花椒、干辣椒、白糖、米醋、盐各适量。将洋姜洗净，去皮，切丝，装盘备用。炒锅放入少许食用油，开火。油热加入花椒炒香，干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。放入葱、姜，翻炒出香味，然后将其浇入盘中，再放入盐，米醋，拌匀即可。
