黄瓜皮蛋拌海蜇是一款适合夏季食用的凉拌菜，既清淡又美味，还能开胃。黄瓜皮蛋拌海蜇的做法虽然比较简单，但很多人却做不好吃。其实，要让黄瓜皮蛋拌海蜇好吃的关键是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。
材料：浸泡好的海蜇丝，黄瓜1根，皮蛋1个，指天椒2根，少许糖，少许醋，适量香油，蒜末、葱花、盐、鸡精，鲜味汁酱油各适量。
制作：黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；
取1只碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。
提醒：用鲜味汁酱油打底，再加上多一些的香油，香香的辣辣的很开胃很好吃，如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，也一样美味！记得黄瓜要用刀背拍扁拍松，才会更入味哦！
